为了检验烹饪专业学生烹饪基本功掌握情况，激发学生学习积极性，促进学生更好地掌握烹饪基本技能，全面提升学生的综合素质，2024年4月24日，旅游管理系烹饪教研组组织烹饪专业三个班的学生开展了第二届烹饪技能大比武之一：烹饪基本功刀工技能比赛。

本次比赛，要求学生在规定时间内按要求完成五项任务，分别是玲珑球、月季花、蓑衣黄瓜、细丝及银针丝的制作。

比赛过程紧张激烈，参赛选手全神贯注，眼中所见刀具在选手的手上上下翻飞，耳中但闻刀具轻沾砧板的有节奏的鸣响。经过同学们的精心雕琢，一件件作品脱颖而出，普通的胡萝卜、黄瓜竟变成了一朵朵竞相绽放的花朵和别致的造型。

经过两个小时紧张激烈的比拼，23烹饪1班黄佳豪同学凭借切丝处理粗细均匀、长短一致、动作标准迅速、台面整洁干净，基本功扎实获得一等奖；何瑞、陆露露两位同学取得二等奖；张智、陈宇飞、聂朝建等三位同学获得三等奖；余佳辉、张俊豪、刘其胜、王汉文等四位同学获得优秀奖。

刀工基本功在烹饪专业教学中占有十分重要的地位，本次比赛活动是对学生入校来基本功学习情况的检验，教师期望以赛检教、以赛促学，让烹饪专业学生稳扎稳打，夯实基础，一步一个台阶，逐步向更高专业技能学习迈进。

赛后烹饪教研组总结反思了一年来的刀功训练课程教学，及比赛的组织实施，查找差距，寻找不足，确定后期要进一步加强专业理论学习与专业技能的持续训练，切实开展一体化教学，努力把学生培养成兼备烹调技能、餐饮企业管理、市场营销等专业知识于一身的高素质烹饪技能人才。五月份烹饪教研组还将开展烹饪技能大比武之二：热菜制作与冷拼工艺技能比赛。

旅游管理系

2024年5月6日